
صناعة المايونيز مكونات صناعة المايونيز، يعد المايونيز من أهم أنواع الصلصات التي أصبح وجودها رئيسيًا مع بعض الأطعمة خصوصًا مع البطاطا المقلية والشاورما والدجاج المشوي والبرغر وغيرها الكثير من الوجبات السريعة. كما يضفي المايونيز نكهة للأطعمة ويجعل منها طعامًا محببًا لدى الكثيرين. ولا ننسى أن المايونيز يحتوى على العديد من المكونات المفيدة للجسم والغنية بمضادات الالتهاب والأكسدة.
لذلك سنتعرف في هذا المقال عبر منصة المنتج على طريقة صناعة المايونيز ومكونات صناعة المايونيز، صناعة المايونيز في المنزل بالإضافة إلى الفوائد الصحية للمايونيز.
جدول المحتويات
صناعة المايونيز
صناعة المايونيز مكونات صناعة المايونيز، يتم تنظيم المايونيز وفقًا لمعايير هوية إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. وتتم صناعته في المصانع على عدة مراحل سنذكرها بالتسلسل:- خلط المكونات
- إضافة الزيت.
- الخلط النهائي.
- التعبئة والتغليف.
مرحلة خلط المكونات في صناعة المايونيز
تشمل أضافة المكونات الجافة مع صفار البيض والخل والحمض المستخدم إلى المزيج الأولي السابق مع مراعاة استمرار عملية المزج والتحريك لحين وصول المزيج إلى الشكل المطلوب الذي يطابق المواصفات المطلوبة في السوق. يتم وضع كل هذه المكونات في جالونات كبيرة مجهزة بأجهزة للخلط يتم التحكم بسرعة خلطها.مرحلة إضافة الزيت في صناعة المايونيز
بعد الانتهاء من مرحلة مزج المكونات في الجالونات يتم إضافة نصف كمية الزيت المطلوبة إلى الخليط السابق وتحريكه بواسطة خلاطات للحصول على مستحلب أولي. ثم تبدأ الآلات بضخ باقي كمية الزيت المطلوبة بشكل بطيء حتى الحصول على القوام المطلوب.مرحلة الخلط النهائي في صناعة المايونيز
بعد الانتهاء من تحضير المزيج يوقف الخلاط ويضخ المزيج إلى الخلاط الغروي حيث يتم استكمال التحريك فيه لحين الحصول على المظهر المتجانس للمايونيز والقوام النهائي المطلوب.مرحلة التعبئة والتغليف في صناعة المايونيز
بعد ذلك تأتي عملية التعبئة، حيث يتم تعبئة المنتج ضمن عبوات زجاجية وتجري عليها عملية سحب الهواء من الفراغ الرأسي ثم تتم عملية الإغلاق المحكم لمنع وصول الهواء إلى المنتج. ويتم تخزين المايونيز في درجة حرارة مثالية ٥ درجة مئوية.
مكونات صناعة المايونيز
أما عن المايونيز فهو خليط من سائلين لا يختلطان مع بعضهما البعض في الحالة الطبيعية، لذلك نحتاج إلى وسيط يدعى مستحلب وعادة ما يستخدم البيض كمستحلب في تحضير المايونيز. وعادةً ما تتم على نطاق واسع باستخدام مصنع مصمم خصيصًا. وغالبًا ما تكون هذه العملية شبه آلية. لذلك سنذكر أبرز مكونات المايونيز وهي:- الزيت
- صفار البيض
- الخردل
- السكر
- الملح
- منكهات
- مواد حافظة
- مضادات تبلور
الزيت النباتي من أبرز مكونات المايونيز
يمكن استعمال أنواع المختلفة من الزيت النباتي في تصنيع المايونيز مثل زيت دوار الشمس أو زيت النخيل أو الصويا. وذلك بشرط أن لا تقل نسبته عن 65% وقد تصل هذه النسبة في بعض الأحيان إلى 80% من تكوين المايونيز.السكر والملح من مكونات المايونيز
يمكن استخدام سكر المائدة المعروف أو الفركتوز أو الجلوكوز أو أي مادة محلية أخرى ولكن بنسبة 2.5-3%. كما يجب أن نستخدم ملح نقي بنسبة0.5-1.2% ويعتبر السكر والملح مكونان رئيسيان في تحضير المايونيز لأنهما يلعبان دورًا هامًا في تركيز الطور المائي للاستحلاب.الخردل من أبرز مكونات المايونيز
يعتبر الخردل مكون رئيسي لتحضير المايونيز. كما يجب أن يكون الخردل مطحون فهو يلعب دورًا هامًا في عملية الاستحلاب أو يمكن استخدام زيت الخردل أيضًا. وتم إضافته بنسبة 0.5-1.2%.المادة الحامضية من مكونات المايونيز
عادةً ما يستخدم الخل بأنواعه كمادة حامضية لكن الخل المستخدم في تحضير المايونيز هو خل التمر أو التفاح أو العنب. ولا تقل نسبة الخل عن 2.5%. كما يمكن إضافة حمض الليمون إلى الخل بنسبة3% فقط.صفار البيض من أبرز مكونات المايونيز
يعد صفار البيض مكونًا أساسيًا يؤثر على لزوجة ودرجة استحلاب المايونيز ويمكن أن يستخدم بشكل مجمد ويعتبر صفار البيض المكون المسؤول عن إكساب المايونيز اللون الأصفر المميز. وتتم إضافة صفار البيض بنسبة 8%.مضادات التبلور من مكونات المايونيز
وهي مواد كيمائية مثل الليسثين أو الأوكسي سترين تضاف للمايونيز لمنع التصاقه بالأسطح عند استهلاكه.المواد الحافظة والملونات من مكونات المايونيز
تتم إضافة المواد الحافظة للمايونيز من أجل حماية المايونيز من التفكك الحيوي الناتج عن النمو البكتيري أو الحماية من أي تغيرات كيميائية غير مرغوب بها. كما يتم إضافة بعض الملونات والمنكهات حسب المنتج المطلوب مثل الفلفل.تحضير المايونيز في المنزل
كما مايونيز المطاعم والمتاجر لدينا مايونيز المنزل وهو عبارة عن كريمة ثقيلة مكونة من زيت نباتي، بياض بيض، عصير ليمون أو خل وبعض المنكهات. ويجب الحرص على اختيار بيض طازج وجيد. حيث يكون المايونيز الذي يصنع في المنزل صالحاً لمدة ثلاث أو أربعة أيام فقط في الثلاجة. بينما يكون المايونيز المصنع صالحًا لمدة قد تصل إلى ستة أشهر في الثلاجة.المقادير اللازمة لتحضير المايونيز في المنزل
تحتاج لصناعة المايونيز في المنزل إلى المقادير التالية:- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
- كأس من الزبت النباتي ويمكن زيادة الكمية حسب الطلب.
- ملعقة متوسطة من عصير الليمون.
- فص أو فصان من الثوم المهروس حسب الرغبة.
طريقة تحضير المايونيز في المنزل
لصناعة المايونيز في المنزل عليك اتباع الخطوات التالية:- قم بوضع بياض البيضة في الخلاط الكهربائي واخفقها بسرعة عالية.
- أضف الملح والخل وعصير الليمون مع متابعة الخفق.
- بعد ذلك أضف الثوم المهروس مع الاستمرار بالخفق.
- قم بسكب الزيت النباتي فوق المكونات السابقة التي في الخلاط بالتدريج إلى أن يتكون لدينا مزيج كثيف القوام.
- احفظ المايونيز في الثلاجة لحين استخدامه.

تحضير المايونيز بالبطاطس في المنزل
تحتاج إلى المقادير التالية:- حبة بطاطس مسلوقة.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ضع البطاطس المسلوقة والحليب السائل في الخلاط الكهربائي واخفق جيداً.
- أضيف الخل مع متابعة الخفق.
- بعد ذلك قم بإضافة الزيت النباتي بالتدريج على شكل خيط رفيع حتى تحصل على صلصة كثيفة.
- يمكنك إضافة المنكهات حسب الرغبة
الفوائد الصحية للمايونيز
يعتبر المايونيز مصدرًا هامًا لفيتامين ك وعلى كمية كافية من الدهون والماء والسعرات الحرارية والكربوهيدرات. كما أنه من المنتجات الغنية بالمعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم. لذلك سنذكر الآن أبرز الفوائد الصحية المايونيز وهي:- يقلل المايونيز من فرصة الإصابة بالسكتات الدماغية. وذلك لاحتوائه على الكثير من الدهون الصحية وفيتامين E.
- بالإضافة لاحتوائه على فيتامين K الذي يساعد في عملية تخثر الدم.
- يعد الميونيز من الأطعمة سهلة الهضم ويساعد في حالات الغثيان والإسهال وحالات الارتداد المريئي وغيرها من الأمراض.
- يتم استخدام بعض أنواع المايونيز لمعالجة الأظافر وتنعيم الجلد باستخدام أقنعة منه ووضعها على الأظافر والجلد.
أخطار تناول المايونيز
يعتبر تناول المايونيز بكميات كبيرة أمرًا خطيرًا على صحة الإنسان. وذلك لاحتواء المايونيز على كميات كبيرة من الملح والخل التي تعمل مع مرور الوقت وتناول المايونيز بكميات كبيرة على رفع مستويات الضغط في الدم وخللًا في توازن المعادن في الجسم مثل الصوديوم واحتباس الماء في الجسم.الأسئلة الشائعة
كيف يصنع المايونيز في المصانع؟يتم إضافة صفار البيض إلى بعض النشويات الغذائية المعقدة ثم يضاف الزيت مع الملح وبعض المواد الحافظة والمنكهات.
ما هو بديل البيض في المايونيز؟
يعتبر اللبن البديل الأمثل عن البيض في صناعة المايونيز.
كيف أصنع مايونيز صحي في المنزل؟
أقوم بإضافة بياض البيض والملح والليمون والثوم بالخلاط ثم نخلط مع إضافة الزيت النباتي بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب.
إلى هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا على منصة المنتج الذي ذكرنا به صناعة المايونيز ومكونات صناعة المايونيز، طريقة صناعة المايونيز في المنزل بالإضافة إلى الفوائد الصحية للمايونيز.
cialis generic best price that accepts mastercard: buy cialis online no prescription – us pharmacy cialis
brand cialis [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis and grapefruit enhance
https://tadalaccess.com/# vardenafil vs tadalafil
cialis substitute: cialis company – cialis savings card
cheap cialis pills: cialis tadalafil 10 mg – free samples of cialis
cialis 20mg review [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis what is it
https://tadalaccess.com/# when does cialis patent expire
purchasing cialis online: TadalAccess – cialis black review
what cialis: buy cialis online overnight delivery – cialis over the counter usa
https://tadalaccess.com/# tadalafil tablets erectafil 20
cialis before and after photos [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis from india online pharmacy
reddit cialis: cialis cost per pill – cialis no prescription overnight delivery
https://tadalaccess.com/# order cialis canada
is generic tadalafil as good as cialis: TadalAccess – how long does cialis last in your system
cialis generic online [url=https://tadalaccess.com/#]how long does cialis last in your system[/url] cialis maximum dose
buy cialis/canada: prices on cialis – canadian no prescription pharmacy cialis
https://tadalaccess.com/# cialis free trial voucher
cialis 40 mg reviews: Tadal Access – cialis las vegas
cialis generic cvs [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis dose
cialis after prostate surgery: TadalAccess – how long does cialis last 20 mg
https://tadalaccess.com/# cialis tadalafil
tadalafil price insurance: Tadal Access – what cialis
buy a kilo of tadalafil powder [url=https://tadalaccess.com/#]cialis 2.5 mg[/url] tadalafil vs sildenafil
cialis is for daily use: TadalAccess – what is cialis pill
https://tadalaccess.com/# what is the generic name for cialis
cialis super active: cialis price costco – where to buy cialis
cialis canada online: TadalAccess – tadalafil prescribing information
https://tadalaccess.com/# tadalafil 40 mg with dapoxetine 60 mg
cialis daily: cheap t jet 60 cialis online – cialis 100mg review
cialis price canada: prices cialis – cialis lower blood pressure
cialis online without perscription [url=https://tadalaccess.com/#]buy cialis cheap fast delivery[/url] what is cialis tadalafil used for
https://tadalaccess.com/# cipla tadalafil review
cialis daily dosage: what does cialis look like – usa peptides tadalafil
cialis where to buy in las vegas nv: does medicare cover cialis for bph – cialis 5mg review
what is the use of tadalafil tablets [url=https://tadalaccess.com/#]side effects cialis[/url] free samples of cialis
https://tadalaccess.com/# cialis price costco
cheap cialis pills uk: Tadal Access – over the counter cialis walgreens
what does cialis do: TadalAccess – tadalafil review forum
buy cialis from canada [url=https://tadalaccess.com/#]when is generic cialis available[/url] do you need a prescription for cialis
https://tadalaccess.com/# super cialis
tadalafil canada is it safe: cialis free trial offer – buy cheap tadalafil online
cialis in canada: TadalAccess – cialis genetic
oryginal cialis [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] sunrise pharmaceutical tadalafil
https://tadalaccess.com/# cialis vs flomax
cialis professional ingredients: Tadal Access – best place to buy liquid tadalafil
buy cialis no prescription overnight: order cialis canada – blue sky peptide tadalafil review
https://tadalaccess.com/# where to buy cialis online for cheap
wallmart cialis [url=https://tadalaccess.com/#]cialis effects[/url] letairis and tadalafil
cheap tadalafil 10mg: Tadal Access – where can i buy tadalafil online
https://tadalaccess.com/# online cialis australia
how much does cialis cost per pill: Tadal Access – tadalafil buy online canada
how long does cialis take to work 10mg [url=https://tadalaccess.com/#]cialis where can i buy[/url] cialis amazon
vidalista tadalafil reviews: prices of cialis 20 mg – cialis generic versus brand name
https://tadalaccess.com/# cialis dose
tadalafil citrate bodybuilding: Tadal Access – cialis canadian pharmacy
where to buy liquid cialis [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] dapoxetine and tadalafil
cialis for daily use dosage: cialis once a day – bph treatment cialis
https://tadalaccess.com/# cialis dosage 40 mg
cialis generic name: what is the active ingredient in cialis – prescription free cialis
buy cialis in toronto: TadalAccess – cialis over the counter usa
cialis free samples [url=https://tadalaccess.com/#]cialis manufacturer coupon[/url] cheap cialis for sale
https://tadalaccess.com/# brand cialis with prescription
where can i buy cialis over the counter: Tadal Access – teva generic cialis
cialis medicare: Tadal Access – great white peptides tadalafil
tadalafil cheapest price [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] is tadalafil from india safe
https://tadalaccess.com/# cialis online pharmacy australia
cialis stories: Tadal Access – does cialis raise blood pressure
cheap cialis for sale: Tadal Access – generic cialis 20 mg from india
side effects of cialis [url=https://tadalaccess.com/#]buying cheap cialis online[/url] cialis dapoxetine
https://tadalaccess.com/# buy cialis with american express
cialis 20mg: cialis side effects – cialis canada free sample
cialis super active real online store: cialis prostate – natural alternative to cialis
cialis free samples [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] buy cialis without prescription
https://tadalaccess.com/# cialis online canada
pictures of cialis pills: recreational cialis – order generic cialis online
tadalafil cheapest online: TadalAccess – best price cialis supper active
what possible side effect should a patient taking tadalafil report to a physician quizlet [url=https://tadalaccess.com/#]cialis generic online[/url] tadalafil generic reviews
https://tadalaccess.com/# cialis 800 black canada
cialis 20 mg price costco: Tadal Access – buy cialis without doctor prescription
cialis experience forum: buy generic cialis – cialis super active plus reviews
cialis overdose [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis tadalafil 20mg tablets
https://tadalaccess.com/# cialis sample
cialis sales in victoria canada: TadalAccess – trusted online store to buy cialis
nebenwirkungen tadalafil [url=https://tadalaccess.com/#]cialis professional ingredients[/url] cialis free samples
https://tadalaccess.com/# when to take cialis 20mg
generic tadalafil prices: cialis buy online canada – cialis for sale in canada
cialis tablet: Tadal Access – cialis and adderall
https://tadalaccess.com/# where can i buy cialis online in australia
compounded tadalafil troche life span [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis free samples
cialis 20 mg duration: Tadal Access – paypal cialis no prescription
cialis super active plus: wallmart cialis – cialis 20mg price
https://tadalaccess.com/# tadalafil without a doctor prescription
cialis shipped from usa [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis tablets
canadian pharmacy tadalafil 20mg: cialis 50mg – cialis daily review
cialis and alcohol: cialis premature ejaculation – cialis pill canada
https://tadalaccess.com/# cialis bestellen deutschland
when does tadalafil go generic: TadalAccess – cialis free trial
cialis purchase [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] benefits of tadalafil over sidenafil
cialis sales in victoria canada: Tadal Access – maximpeptide tadalafil review
san antonio cialis doctor: TadalAccess – buy cialis 20 mg online
cialis reviews photos [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] side effects of cialis tadalafil
buy cialis online usa: Tadal Access – reliable source cialis
https://tadalaccess.com/# cialis 5 mg price
cialis sample: Tadal Access – difference between sildenafil and tadalafil
paypal cialis payment [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis tadalafil tablets
us cialis online pharmacy: is tadalafil from india safe – us pharmacy prices for cialis
https://tadalaccess.com/# cialis before and after pictures
cialis price walgreens [url=https://tadalaccess.com/#]cialis mechanism of action[/url] what does generic cialis look like
cialis las vegas: cheapest cialis online – ordering cialis online
cost of cialis for daily use: Tadal Access – tadalafil tablets erectafil 20
cialis medicare [url=https://tadalaccess.com/#]vardenafil tadalafil sildenafil[/url] cialis active ingredient
https://tadalaccess.com/# cialis generic
cialis online pharmacy: Tadal Access – price of cialis in pakistan
walgreens cialis prices: TadalAccess – cialis savings card
buy cialis/canada [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis generic timeline 2018
cheap cialis: Tadal Access – does cialis shrink the prostate
https://tadalaccess.com/# canadian pharmacy generic cialis
cialis bathtub [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] nebenwirkungen tadalafil
ordering tadalafil online: TadalAccess – whats the max safe dose of tadalafil xtenda for a healthy man
https://tadalaccess.com/# cialis 20 mg coupon
what cialis [url=https://tadalaccess.com/#]generic cialis vs brand cialis reviews[/url] buy cialis free shipping
buy liquid tadalafil online: TadalAccess – cialis generic timeline 2018
https://tadalaccess.com/# cialis online pharmacy
is cialis covered by insurance: cialis 20 mg price costco – generic cialis super active tadalafil 20mg
no presciption cialis [url=https://tadalaccess.com/#]tadalafil dapoxetine tablets india[/url] cialis leg pain
what does cialis cost: cialis alternative – cialis definition
buy cialis united states: cialis lower blood pressure – cialis for daily use reviews
side effects of cialis daily [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis professional 20 lowest price
https://tadalaccess.com/# cialis medicare
buy cialis online overnight shipping: u.s. pharmacy prices for cialis – do you need a prescription for cialis
cialis mit paypal bezahlen [url=https://tadalaccess.com/#]cialis mit paypal bezahlen[/url] how long for cialis to take effect
https://tadalaccess.com/# cialis results
non prescription cialis: Tadal Access – where can i buy cialis over the counter
how long does cialis stay in your system [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis free trial voucher 2018
cialis daily dose: TadalAccess – how long does cialis stay in your system
cialis bestellen deutschland [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] mail order cialis
cialis paypal: buy cialis 20 mg online – cialis not working anymore
online pharmacy australia: Buy medicine online Australia – Pharm Au 24
https://eropharmfast.com/# cheap ed treatment
best online doctor for antibiotics [url=https://biotpharm.com/#]BiotPharm[/url] Over the counter antibiotics for infection
Ero Pharm Fast: Ero Pharm Fast – Ero Pharm Fast
Over the counter antibiotics for infection: buy antibiotics online uk – buy antibiotics over the counter
Ero Pharm Fast: how to get ed meds online – cheapest ed meds
Licensed online pharmacy AU [url=http://pharmau24.com/#]Pharm Au 24[/url] Online medication store Australia
http://eropharmfast.com/# Ero Pharm Fast
cheapest ed meds: Ero Pharm Fast – ed medication online
PharmAu24: Licensed online pharmacy AU – Medications online Australia
PharmAu24: Online drugstore Australia – Buy medicine online Australia
buy antibiotics online [url=http://biotpharm.com/#]BiotPharm[/url] buy antibiotics online
Buy medicine online Australia: Discount pharmacy Australia – Discount pharmacy Australia
Ero Pharm Fast: Ero Pharm Fast – Ero Pharm Fast
https://biotpharm.shop/# cheapest antibiotics
pharmacy online australia: Online medication store Australia – PharmAu24
get antibiotics without seeing a doctor: Biot Pharm – buy antibiotics from canada
best online doctor for antibiotics: BiotPharm – cheapest antibiotics
Over the counter antibiotics for infection: buy antibiotics online uk – buy antibiotics
Online medication store Australia [url=https://pharmau24.shop/#]pharmacy online australia[/url] pharmacy online australia
https://biotpharm.com/# buy antibiotics for uti
buy antibiotics for uti: buy antibiotics online – buy antibiotics from canada
Pharm Au 24: Pharm Au 24 – Pharm Au24
best online doctor for antibiotics [url=https://biotpharm.shop/#]BiotPharm[/url] cheapest antibiotics
Pharm Au 24: Licensed online pharmacy AU – Buy medicine online Australia
Ero Pharm Fast: best ed pills online – Ero Pharm Fast