مصادر الكاكاو دراسة جدوى مشروع زراعة الكاكاو، ويطلق عليه أيضًا اسم ثمرة الشوكولاتة. حيث تعد أشجار الكاكاو من أصناف الأشجار دائمة الخضرة. كما يحتوي الكاكاو على العديد من العناصر الغذائية الموجودة داخل بذوره. كذلك تحتوي على عناصر رئيسية هامة لجسم الإنسان كالبيورين. علاوةً على استعمال بذور الكاكاو في صناعة الأغذية، إضافةً إلى الشوكولاتة. تجدر الإشارة على أن موطن شجرة الكاكاو الأصلي هو أمريكا الجنوبية. ومن الجدير بالذكر أن شجرة الكاكاو تحظى بشهرة واسعة. كما بقيت فكرة صنع الكاكاو سرًا لدى الإسبان قرابة المئة سنة. علاوةً على ذلك سنتعرف من خلال موقع المنتج على مصادر الكاكاو دراسة جدوى مشروع زراعة الكاكاو. علاوةً على ذكر مصدر حبوب الكاكاو، إضافةً إلى أبرز طرائق زراعة شجرة الكاكاو.
جدول المحتويات
مصادر الكاكاو في العالم
مصادر الكاكاو، عمل الإنسان على زراعة أشجار الكاكاو منذ 4000 سنة. كما قامت قبائل الأزتك والمايا من القيام بعصر بذور الكاكاو من أجل الحصول على شراب الكاكاو. الجدير بالذكر أن شراب الكاكاو يقدم خصوصًا إلى طبقة النبلاء في أوروبا. كما سنتعرف وإياكم على أبرز مصادر الكاكاو في العالم:
| الترتيب | الدولة | كمية الإنتاج السنوي مقدرةً بالطن |
| 1 | ساحل العاج | 2.034.000 |
| 2 | غانا | 888.652 |
| 3 | إندونيسيا | 659.776 |
| 4 | نيجيريا | 328.263 |
| 5 | كاميرون | 295.028 |
| 6 | برازيل | 235.809 |
| 7 | الإكوادور | 205.955 |
| 8 | البيرو | 121.825 |
| 9 | جمهورية الدومينكان | 86.599 |
| 10 | كولومبيا | 56.808 |
اقرأ أيضًا: المنتجات الغذائية الأكثر استهلاكا في كرواتيا.
دراسة جدوى زراعة الكاكاو في مصر
يوجد أنواع عديدة من ثمرة الكاكاو. كما يختلف كل شكل عن الآخر من حيث المذاق، إضافةً إلى الشكل. كذلك تعد دراسة جدوى زراعة الكاكاو في مصر من أسهل الدراسات التي يقوم بها الفرد. علاوةً على ذلك فإن دراسة جدوى زراعة الكاكاو لا تتطلب الكثير من الجهد. كما تقسم إلى 4 أقسام وفق الآتي:
- قيمة التكلفة لحفر الأرض الزراعية المستعملة من أجل زراعة الكاكاو.
- إضافةً إلى قيمة تكلفة الشبكة.
- أسعار الأسمدة المستخدمة في عملية زراعة الكاكاو.
- كذلك معرفةأسعار الشتلات.
ففي البداية يجب أن نكون على علم بأن دراسة الجدوى تختلف من محصول إلى آخر.
مشروع زراعة حبوب الكاكاو
تدخل حبوب الكاكاو في الكثير من الصناعات الغذائية، ونتيجةً لذلك يقوم الناس بزراعته من أجل الحصول على حبوب الكاكو. كما تزرع أشجار الكاكاو وفق الآتي:
- بداية ضرورة ترك مسافة (3×3)متر مربع بين الأشجار، وذلك بسبب طول وحجم شجرة الكاكاو، حيث يصل طول شجرة الكاكاو إلى10 أمتار، بينما عرضها يصل إلى 3أمتار.
- يجب حفر جور من أجل وضع الشجرة بداخل الجورة، مع الانتباه الشديد إلى سلامة جذور شجرة الكاكاو.
- تليها عملية الري، حيث أنه من الضروري ري أشجار الكاكاو بشكل منتظم، وخاصةً في المراحل البدائية من زراعة الأشجار. علاوةً على ذلك فمن المهم الإبتعاد عن طريقة الري العشوائي وخاصةً في أثناء فترة النمو الخضري.
صناعة الشوكولاته من حبوب الكاكاو
تعد الشوكولاتة مكونًا رئيسيًا في الكثير من الأطعمة. كذلك تعتبر الشوكولاتة من أكثر النكهات المفضلة لدى شعوب أوروبا وأمريكا. كما تبدأ رحلة الشوكولاتة على أشجار الكاكاو دائمة الخضرة. وإذا كنتم ممن يريدون صناعة الشوكولاتة بأنفسهم فإليكم الخطوات التالية:
- بدايةً يجب حصاد حبوب الكاكاو، ثم تخميرها، ذلك بوضع الحبوب داخل أواني كبيرة الحجم، وذات حرارة مناسبة، حيث أن حبوب الكاكاو تحتاج للدفء.
- تليها عملية التقليب للحبوب، لنتمكن من تخمير كافة الحبوب. حيث أن التخمير يستغرق من(5 – 8) أيام.
- ثم نبدأ بتجفيف حبوب الكاكاو، علمًا أن وزن الحبيبات ينخفض بعد عملية التجفيف.
- بعد ذلك نأخذ الحبوب إلى معامل التصنيع ، ليتم تجفيفها مجددًا، وذلك للحفاظ على مذاق الحبيبات، إضافةً إلى هشاشة القشور.
- ثم تتم عملية فرز الحبيبات تبعًا للحجم، حيث يطلق على هذه العملية اسم التذرية.
- تلي عملية التذرية، العمل على التخلص من القشرة الخارجية للحبوب، حيث يقسم لحاء الحبوب إلى قطع صغيرة الحجم.
- علاوةً على ذلك يجب طحن الحبوب، حيث أن حرارة الحبوب تتمكن من تحويل الاتساق الحبيبي إلى سائل، بفضل ذوبان الدهون فيه.
- يخلط الكاكاو مع زبدة الكاكاو والسكر، وذلك في حال أردنا صنع شوكولاتة بالحليب.
- ثم نبدأ بتكرير الخليط بنسب أكبر من أجل التقليل من حجم جزيئات السكر والحليب المضافة له.
- كما يمزج سائل الكاكاو وتصب الشوكولاتة فوقه، كذلك يمزج مسحوق الكاكاو مع الزبدة مرةً ثانية.
- أخيرًا نعمل على تشكيل السائل، كي يصبح صلبًا وباردًا، كذلك يتم تسويقه إلى كافة أنحاء العالم.
أبرز فوائد تناول حبوب الكاكاو
تمتلك بذور الكاكاو فوائد عديدة. كما تتمثل دراسة جدوى مشروع زراعة الكاكاو فيما يلي:
- يتميز الكاكاو باحتوائه على كمية قليلة من الزيوت والدهون المساهمة في خفض نسبة الدهون في الجسم.
- كما تعمل حبوب الكاكاو على تنظيم الدورة الدموية وتحسينها، وذلك بفضل امتلاكها لمضادات الأكسدة.
- علاوةً على ذلك فإن حبوب الكاكاو تعمل على خفض فرص الإصابةبالسرطانات.
- إضافةً إلى ذلك فإن حبوب الكاكاو تلعب دورًا في حماية البشرة من التشققات التي تتعرض لها.
- يعد الكاكاو مساهمًا في عملية التئام الجروح، إضافةً إلى دوره في إنتاج الطاقة.
- كذلك يساهم الكاكاو في التخلص من الشعور بالتعب. كما ينشط الجسم، ويقوي العظام والأسنان.
اقرأ أيضَا: أكثر الدول إنتاجا للألبان أكثر دول منتجة للألبان في العالم.
إنتاج الكاكاو في ساحل العاج
يتسلم ساحل العاج دور القيادة في تصدير حبوب الكاكاو المساهمة في عملية تصنيع الشوكولاتة. وبذلك يقدر إنتاج ساحل العاج من الكاكاو بنحو 2.034000 مليون طن. كما تفوقت ساحل العاج على غانا من حيث إنتاج الكاكاو. علاوةً على ذلك فإن قيمة صادرات ساحل العاج من الكاكاو تبلغ حوالي 40 بالمئة من قيمة الصادرات الوطنية.
الأسئلة الشائعة:
يلعب الكاكاو دورًا هامًا في الحفاظ على صحة العظام والأسنان، وذلك بفضل احتوائه على فيتامين D. كما يحتوي الكاكاو على الكالسيوم والفوسفور، إضافةً إلى دوره في التمثيل الغذائي.
إذا كنت من الأشخاص الذين يعانون من التوتر، فعليك بشرب الكاكاو، وذلك لدوره الهام في التخلص من الأرق.
وفي نهاية مقالنا نكون قد تعرفنا على مصادر الكاكاو دراسة جدوى مشروع زراعة الكاكاو. كما تعرفنا على صناعة الشوكولاتة من حبوب الكاكاو. علاوةً على ذلك فقد ذكرنا أبرز فوائد الكاكاو.
