مصادر فطر شيتاكي أنواع الفطر حول العالم

مصادر فطر شيتاكي أنواع الفطر، هذا الفطر الذي يعد أكثر أنواع الفطر شهرةً على مستوى العالم، فهو يمتاز بالكثير من الميزات الصحية التي يقدمها لجسم الإنسان. فهو فطر قابل للأكل يعرف باسم فطر شيتاكي، أو فطر بشانجو، كذلك يعرف باسم الفطر الأسود. والذي ينمو بشكل طبيعي على الأشجار ذات الأخشاب الصلبة المتحللة، ويصنف من بين الخضار، كما يمتاز بلونه الأسمر إلى البني الداكن، مع قبعة تنمو بين 5 إلى 10 سم. كما يملك سجلًا تاريخيًا طويلًا من الاستخدام عبر السنوات، كطعام وكمتمم غذائي. لذا سنبين في مقالنا اليوم على منصة المنتج مصادر فطر شيتاكي وأنواع الفطر كذلك الفوائد الصحية لفطر الشيتاكي والعناصر الغذائية التي يحتوي عليها واستخداماته.

مصادر فطر شيتاكي

ترجع مصادر فطر شيتاكي لقارة آسيا في المناطق الشرقية خاصةً اليابان. حيث تعد اليابان أكبر مصدر لفطر شيتاكي، ويمثل إنتاجها ما يقارب 83% من إجمالي الإنتاج العالمي من فطر الشيتاكي، فهي أكبر بلد مصدر ومستهلك لفطر شيتاكي في العالم. إلا أنه يوجد مصادر أخرى لفطر شيتاكي في الصين والولايات المتحدة الأمريكية وكندا كذلك سنغافورة. والجدير ذكره هنا أن فطر شيتاكي يتخذ شكل القبعة ويشبه كثيرًا فطر عيش الغراب، ولكن قطره أكبر فقد يصل قطره إلى 10 سم. فضلًا عن أنه يمكننا العثور على فطر شيتاكي طازجًا أو مجففًا أو على هيئة مكملات غذائية.

اقرأ أيضًا أكثر الدول إنتاجا للكمأة 

أنواع الفطر حول العالم

هناك عدة أنواع من الفطر تختلف فيما بينها من حيث صلاحيتها للأكل، فهناك بعض الأنواع السامة، كذلك بعض الأنواع الصالحة للأكل والتي تتميز بمحتواها العالي من العناصر الغذائية. وسنبين فيما يلي أفضل 10 أنواع من الفطر الصالح للأكل:

• فطر البوتون: هذا النوع ينتشر في كافة دول العالم ويشكل إنتاجه أكثر من 35% من إنتاج الفطر فى العالم. كما يمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا، ويدخل في صناعة الكثير من الأطباق كالبيتزا، والسلطات، والحساء.
• الفطر الإيطالي الذهبي: أو كما يطلق عليه الفطر البني الكلاسيكي أو فطر كريميني. وهو أحد أنواع الفطر الشهية والتي تشبه كثيرًا فطر البوتون، و ويدخل في صناعة الكثير من الأطباق كالبيتزا، والسلطات، والحساء.
• فطر بورتوبيللو: أو كما يعرف بفطر الغطاء المفتوح، أو فطر الحقل. وهو أكثر أنواع الفطر شهرةً كما أنه يدخل في صناعة الكثير من الأطباق كالبيتزا، والسلطات، والحساء. كذلك يمكن استعماله كبديل رائع عن اللحوم.
• فطر شيتاكي أو الفطر الأسود: أو كما يسمى بالبلوط الذهبي، أو فطر الغابة السوداء، وأبرز مصادر فطر شيتاكي هو اليابان بشكل أساسي. ويمتاز برائحة ونكهة مميزة، كما أن لهذا النوع من الفطر أغطية على شكل مظلة متجعدة بعض الشيء من الأسفل.
• أيضا فطر الأويستر البلوروتس: أو كما يعرف بفطر المحار، أو فطر أجنحة الملاك حيث ينمو هذا النوع فى المناطق تحت الإستوائية والإستوائية والأفريقية. كذلك تزرع أنواع منه في الدول الأوروبية في درجات حرارة منخفضة. ويمتاز هذا النوع بلونه الأبيض، وشكله الذي يشبه المروحة، كذلك يتميز بنكهته، ورائحته اللطيفة والمميزة. ويدخل في تحضير الكثير من الأطباق الصينية واليابانية كالبطاطا المقلية، والحساء.
• فطر مايتاكي: هذا النوع يمتاز بأن له رأس ملفوف الشكل، كما يكون هذا النوع في مجموعات ذات أغطية ريشية متداخلة وناعمة. ويمتاز برائحة ترابية، ونكهة مميزة.
• فطر كالجان: الأكثر شهرةً في دولة الصين فهو ينمو في المراعي ويأتي بثروة كبيرة للسكان المحليين بفضل طعمه اللذيذ والنادر.
• فطر هريسيوم “ايريناسيوس“: يتميز هذا الفطر بطعم لذيذ جدًا كما يستخدم كدواء فعال ضد مرض السرطان.
• فطر البادي البري: هذا النوع من الفطر استعمله الرهبان منذ زمن طويل. بعد ذلك انتشر في كافة الدول حتى أصبح ثالث نوع على مستوى العالم من حيث الإنتاج.
• فطر اللحية البيضاء: والذي يشيع استخدامه كطعام لذيذ أو كعلاج ناجح للكثير من الأمراض.

أسماء فطر شيتاكي المختلفة

في معرض حديثنا عن مصادر فطر شيتاكي دعونا نتعرف على أشهر أسماء هذا الفطر ومنها:

• Tricholomopsis edodes.
• Champignon Noir.
• Champignon Parfumé.
• Champignons Shiitake.
• Forest Mushroom.
• Champignon Shiitake.
• Hongos Shiitake.
• Hua Gu.
• Lenticus edodes.
• Lentin.
• Lentin des Chênes.
• Lentin du Chêne.
• Lentinan edodes.
• Lentinula.
• Lentinula edodes.
• Snake Butter.
• Lentinus edodes
• Mushroom.
• Pasania Fungus.
• Shitake.

اقرأ أيضًا: أكثر الدول إنتاجا للفول السوداني 

العناصر الغذائية في فطر شيتاكي

أثبتت مصادر فطر شيتاكي أنه يحوي على الكثير من العناصر الغذائية، وسنبين فيما يلي العناصر الغذائية في 4 حبات مجففة تزن حولي 15 غرام من فطر شيتاكي وهي كالتالي:

• 44 سعرة حرارية.
• 11 غرام من الكربوهيدرات.
• 2 غرام من الألياف.
• 1 غرام من البروتين.
• كذلك يحوي 11٪ من الكمية المطلوبة يوميًا من فيتامينات ريبوفلافين ونياسين.
• يحوي 39٪ من الكمية المطلوبة يوميًا من النحاس.
• كما يحوي 33٪ من الكمية المطلوبة يوميًا من فيتامين B5.
• كذلك يحوي 10٪ من الكمية المطلوبة يوميًا من السيلينيوم.
• يحوي 9٪ من الكمية المطلوبة يوميًا من المنغنيز.
• يحوي 8٪ من الكمية المطلوبة يوميًا من الزنك.
• كذلك يحوي 7٪ من الكمية المطلوبة يوميًا من فيتامين B.
• يحوي 6٪ من الكمية المطلوبة يوميًا من الفولات.
• أيضا يحوي نحو 6٪ من الكمية المطلوبة يوميًا من فيتامين D.

اقرأ أيضًا: أكثر الدول العربية إنتاجا للتوابل 

الفوائد الصحية لفطر الشيتاكي

أثبتت مصادر فطر شيتاكي في العالم أن له الكثير من الفوائد الصحية أبرزها ما يلي:

• تعزيز صحة القلب وهذا بفضل احتواء مشروم الشيتاكي على 3 مركبات، تساهم في تخفيض الكولسترول. وهي: الايريتادينين، والسيترول، كذلك البيتا جلوكان.
• كذلك يعمل فطر شيتاكي على منع ارتفاع ضغط الدم.
• أيضا من فوائد فطر شيتاكي أنه يعمل على تقوية جهاز المناعة.
• كذلك لفطر شيتاكي تأثيرات مضادة للسرطان وهذا بفضل احتوائه على مركبات بيتا غلوكان” Beta-glucans”
• كما يساهم في تقوية العظام بفضل احتوائه على فيتامين D. وهنا نود الإشارة الى أن فطر شيتاكي يعد المصدر النباتي الطبيعي الوحيد لفيتامين دال. كما أنه يزود جسم الإنسان بفيتامين D2، وهو أقل قيمة من فيتامين D3، المتواجد عند السمك الدهني، وبعض أنواع الأطعمة الحيوانية الأخرى.
• كذلك له خصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا.

استخدامات فطر شيتاكي

تبعًا لمصادر فطر شيتاكي فهو يستخدم كطعام أو كمتمم غذائي كما يلي:

• يستخدم فطر شيتاكي كطعام مثالي للإنسان: حيث يمكن طبخ فطر الشيتاكي الطازج، والمجفف، فالمجفف له طعم أومامي “طعم لاذع لطيف”. كما يوفر مشروم الشيتاكي طعمًا غنيًا، ولذيذًا، حيث يرفع من مستوى أي طعام يضاف إليه. فضلًا عن أنه مصدرًا ممتازًا للألياف، والبروتين، كذلك الكربوهيدرات الجيدة. كما أنه أحد المكونات الشائعة في المطبخ التقليدي الصيني والياباني.
• كما يستخدم فطر الشيتاكي كمتمم غذائي: فهو جزءًا من التقاليد الطبية في اليابان وكوريا كذلك في شرق روسيا. كذلك تم استخدامه لسنوات طويلة كدواء في الطب التقليدي الصيني. حيث تساعد المركبات الموجودة في مشروم شيتاكي على تقوية المناعة، وتخفيض مستويات الكولسترول والسكر، كذلك يعالج سرطان البروستات، ويحسن من صحة القلب.

التأثيرات الجانبية لفطر شيتاكي

بحسب مصادر فطر شيتاكي فأنه يمكن تناوله بآمان إلا أن له بعض التأثيرات الجانبية والتي تتمثل بما يلي:

• حدوث طفح جلدي بسبب تناول أو إمساك الفطر النيء منه
• اضطرابات في الدم.
• اضطرابات في المعدة.
• حدوث تورم في الجلد “التهاب”.
• كذلك زيادة الحساسية للشمس.
• حدوث مشكلات في التنفس.
• كما قد يسبب مشروم الشيتاكي زيادة في نشاط جهاز المناعة لدى المصابين بأمراض المناعة الذاتية، لذا ينصح هؤلاء الأشخاص بتجنب استخدامه.

اقرأ أيضًا أشهر أنواع الكافيار في العالم

وهكذا نكون وصلنا لنهاية مقالنا اليوم الذي عرضنا من خلاله كافة التفاصيل والمعلومات المتعلقة بمصادر فطر شيتاكي وأنواع الفطر كذلك الفوائد الصحية لفطر الشيتاكي والعناصر الغذائية التي يحتوي عليها واستخداماته.

الأسئلة الشائعة