المنتجات الصناعية

صناعة المايونيز مكونات صناعة المايونيز

صورة Ola Deeb Ola Deebالجمعة, نوفمبر 10, 2023/ 12:41 ص آخر تحديث: الجمعة, نوفمبر 10, 2023/ 12:41 ص
صناعة المايونيز مكونات صناعة المايونيز
صناعة المايونيز مكونات صناعة المايونيز

صناعة المايونيز مكونات صناعة المايونيز، يعد المايونيز من أهم أنواع الصلصات التي أصبح وجودها رئيسيًا مع بعض الأطعمة خصوصًا مع البطاطا المقلية والشاورما والدجاج المشوي والبرغر وغيرها الكثير من الوجبات السريعة. كما يضفي المايونيز نكهة للأطعمة ويجعل منها طعامًا محببًا لدى الكثيرين. ولا ننسى أن المايونيز يحتوى على العديد من المكونات المفيدة للجسم والغنية بمضادات الالتهاب والأكسدة.

لذلك سنتعرف في هذا المقال عبر منصة المنتج على طريقة صناعة المايونيز ومكونات صناعة المايونيز، صناعة المايونيز في المنزل بالإضافة إلى الفوائد الصحية للمايونيز.

صناعة المايونيز

صناعة المايونيز مكونات صناعة المايونيز، يتم تنظيم المايونيز وفقًا لمعايير هوية إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. وتتم صناعته في المصانع على عدة مراحل سنذكرها بالتسلسل:

  • خلط المكونات
  • إضافة الزيت.
  • الخلط النهائي.
  • التعبئة والتغليف.

اقرأ أيضا: صناعة المخبوزات

مرحلة خلط المكونات في صناعة المايونيز

تشمل أضافة المكونات الجافة مع  صفار البيض والخل والحمض المستخدم إلى المزيج الأولي السابق مع مراعاة استمرار عملية المزج والتحريك لحين وصول المزيج إلى الشكل المطلوب الذي يطابق المواصفات المطلوبة في السوق. يتم وضع كل هذه المكونات في جالونات كبيرة مجهزة بأجهزة للخلط يتم التحكم بسرعة خلطها.

مرحلة إضافة الزيت في صناعة المايونيز

بعد الانتهاء من مرحلة مزج المكونات في الجالونات يتم إضافة نصف كمية الزيت المطلوبة إلى الخليط السابق وتحريكه بواسطة خلاطات للحصول على مستحلب أولي. ثم تبدأ الآلات بضخ باقي كمية الزيت المطلوبة بشكل بطيء حتى الحصول على القوام المطلوب.

مرحلة الخلط النهائي في صناعة المايونيز

بعد الانتهاء من تحضير المزيج يوقف الخلاط ويضخ المزيج إلى الخلاط الغروي حيث يتم استكمال التحريك فيه لحين الحصول على المظهر المتجانس للمايونيز والقوام النهائي المطلوب.

مرحلة التعبئة والتغليف في صناعة المايونيز

بعد ذلك تأتي عملية التعبئة، حيث يتم تعبئة المنتج ضمن عبوات زجاجية وتجري عليها عملية سحب الهواء من الفراغ الرأسي ثم تتم عملية الإغلاق المحكم لمنع وصول الهواء إلى المنتج. ويتم تخزين المايونيز في درجة حرارة مثالية ٥ درجة مئوية.

""</p

مكونات صناعة المايونيز

أما عن المايونيز فهو خليط من سائلين لا يختلطان مع بعضهما البعض في الحالة الطبيعية، لذلك نحتاج إلى وسيط يدعى مستحلب وعادة ما يستخدم البيض كمستحلب في تحضير المايونيز. وعادةً ما تتم على نطاق واسع باستخدام مصنع مصمم خصيصًا. وغالبًا ما تكون هذه العملية شبه آلية.

لذلك سنذكر أبرز مكونات المايونيز وهي:

  • الزيت
  • صفار البيض
  • الخردل
  • السكر
  • الملح
  • منكهات
  • مواد حافظة
  • مضادات تبلور

الزيت النباتي من أبرز مكونات المايونيز

يمكن استعمال أنواع المختلفة من الزيت النباتي في تصنيع المايونيز مثل زيت دوار الشمس أو زيت النخيل أو الصويا. وذلك بشرط أن لا تقل نسبته عن 65% وقد تصل هذه النسبة في بعض الأحيان إلى 80% من تكوين المايونيز.

السكر والملح من مكونات المايونيز

يمكن استخدام سكر المائدة المعروف أو الفركتوز أو الجلوكوز أو أي مادة محلية أخرى ولكن بنسبة 2.5-3%. كما يجب أن نستخدم ملح نقي بنسبة0.5-1.2% ويعتبر السكر والملح مكونان رئيسيان في تحضير المايونيز لأنهما يلعبان دورًا هامًا في تركيز الطور المائي للاستحلاب.

الخردل من أبرز مكونات المايونيز

يعتبر الخردل مكون رئيسي لتحضير المايونيز. كما يجب أن يكون الخردل مطحون فهو يلعب دورًا هامًا في عملية الاستحلاب أو يمكن استخدام زيت الخردل أيضًا. وتم إضافته بنسبة 0.5-1.2%.

المادة الحامضية من مكونات المايونيز

عادةً ما يستخدم الخل بأنواعه كمادة حامضية لكن الخل المستخدم في تحضير المايونيز هو خل التمر أو التفاح أو العنب. ولا تقل نسبة الخل عن 2.5%. كما يمكن إضافة حمض الليمون إلى الخل بنسبة3% فقط.

صفار البيض من أبرز مكونات المايونيز

يعد صفار البيض مكونًا أساسيًا يؤثر على لزوجة ودرجة استحلاب المايونيز ويمكن أن يستخدم بشكل مجمد ويعتبر صفار البيض المكون المسؤول عن إكساب المايونيز اللون الأصفر المميز. وتتم إضافة صفار البيض بنسبة 8%.

مضادات التبلور من مكونات المايونيز

وهي مواد كيمائية مثل الليسثين أو الأوكسي سترين تضاف للمايونيز لمنع التصاقه بالأسطح عند استهلاكه.

المواد الحافظة والملونات من مكونات المايونيز

تتم إضافة المواد الحافظة للمايونيز من أجل حماية المايونيز من التفكك الحيوي الناتج عن النمو البكتيري أو الحماية من أي تغيرات كيميائية غير مرغوب بها. كما يتم إضافة بعض الملونات والمنكهات حسب المنتج المطلوب مثل الفلفل.

تحضير المايونيز في المنزل

كما مايونيز المطاعم والمتاجر لدينا مايونيز المنزل وهو عبارة عن كريمة ثقيلة مكونة من زيت نباتي، بياض بيض، عصير ليمون أو خل وبعض المنكهات. ويجب الحرص على اختيار بيض طازج وجيد. حيث يكون المايونيز الذي يصنع في المنزل صالحاً لمدة ثلاث أو أربعة أيام فقط في الثلاجة. بينما يكون المايونيز المصنع صالحًا لمدة قد تصل إلى ستة أشهر في الثلاجة.

المقادير اللازمة لتحضير المايونيز في المنزل

تحتاج لصناعة المايونيز في المنزل إلى المقادير التالية:

  • بيضة واحدة كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخل.
  • كأس من الزبت النباتي ويمكن زيادة الكمية حسب الطلب.
  • ملعقة متوسطة من عصير الليمون.
  • فص أو فصان من الثوم المهروس حسب الرغبة.

قد يهمك أيضًا: صناعة معجون البندورة ومكوناته

طريقة تحضير المايونيز في المنزل

لصناعة المايونيز في المنزل عليك اتباع الخطوات التالية:

  1.  قم بوضع بياض البيضة في الخلاط الكهربائي واخفقها بسرعة عالية.
  2.  أضف الملح والخل وعصير الليمون مع متابعة الخفق.
  3.  بعد ذلك أضف الثوم المهروس مع الاستمرار بالخفق.
  4.  قم  بسكب الزيت النباتي فوق المكونات السابقة التي في الخلاط بالتدريج إلى أن يتكون لدينا مزيج كثيف القوام.
  5. احفظ المايونيز في الثلاجة لحين استخدامه.

"<yoastmark

تحضير المايونيز بالبطاطس في المنزل

تحتاج إلى المقادير التالية:

  • حبة بطاطس مسلوقة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير:

  1.  ضع البطاطس المسلوقة والحليب السائل في الخلاط الكهربائي واخفق جيداً.
  2.  أضيف الخل مع متابعة الخفق.
  3. بعد ذلك قم بإضافة الزيت النباتي بالتدريج على شكل خيط رفيع حتى تحصل على صلصة كثيفة.
  4. يمكنك إضافة المنكهات حسب الرغبة

الفوائد الصحية للمايونيز

يعتبر المايونيز مصدرًا هامًا لفيتامين ك وعلى كمية كافية من الدهون والماء والسعرات الحرارية والكربوهيدرات. كما أنه من المنتجات الغنية بالمعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم. لذلك سنذكر الآن أبرز الفوائد الصحية المايونيز وهي:

  • يقلل المايونيز من فرصة الإصابة بالسكتات الدماغية. وذلك لاحتوائه على الكثير من الدهون الصحية وفيتامين E.
  • بالإضافة لاحتوائه على فيتامين K الذي يساعد في عملية تخثر الدم.
  • يعد الميونيز من الأطعمة سهلة الهضم ويساعد في حالات الغثيان والإسهال وحالات الارتداد المريئي وغيرها من الأمراض.
  • يتم استخدام بعض أنواع المايونيز لمعالجة الأظافر وتنعيم الجلد باستخدام أقنعة منه ووضعها على الأظافر والجلد.

أخطار تناول المايونيز

يعتبر تناول المايونيز بكميات كبيرة أمرًا خطيرًا على صحة الإنسان. وذلك لاحتواء المايونيز على كميات كبيرة من الملح والخل التي تعمل مع مرور الوقت وتناول المايونيز بكميات كبيرة على رفع مستويات الضغط في الدم وخللًا في توازن المعادن في الجسم مثل الصوديوم واحتباس الماء في الجسم.

الأسئلة الشائعة

كيف يصنع المايونيز في المصانع؟

يتم إضافة صفار البيض إلى بعض النشويات الغذائية المعقدة ثم يضاف الزيت مع الملح وبعض المواد الحافظة والمنكهات.

ما هو بديل البيض في المايونيز؟

يعتبر اللبن البديل الأمثل عن البيض في صناعة المايونيز.

كيف أصنع مايونيز صحي في المنزل؟

أقوم بإضافة بياض البيض والملح والليمون والثوم بالخلاط ثم نخلط مع إضافة الزيت النباتي بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب.

إلى هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا على منصة المنتج الذي ذكرنا به صناعة المايونيز ومكونات صناعة المايونيز، طريقة صناعة المايونيز في المنزل بالإضافة إلى الفوائد الصحية للمايونيز.

الوسوم
صورة Ola Deeb Ola Deebالجمعة, نوفمبر 10, 2023/ 12:41 ص آخر تحديث: الجمعة, نوفمبر 10, 2023/ 12:41 ص
أضف تعليقا هنا

‫1٬018 تعليقات

  2. Good day! Do you know if they make any plugins to assist
    with Search Engine Optimization? I’m trying to get my blog to
    rank for some targeted keywords but I’m not seeing very good success.
    If you know of any please share. Thanks! You can read similar article here:
    Eco bij

  327. buy doxycycline online without a prescription [url=https://doxhealthpharm.com/#]п»їdoxycycline 100mg tablets for sale[/url] doxycycline medicine in india

  343. п»їpharmacie en ligne france [url=https://kamagrameilleurprix.shop/#]acheter mГ©dicament en ligne sans ordonnance[/url] Achat mГ©dicament en ligne fiable

  348. pharmacie en ligne france livraison internationale [url=https://pharmaciemeilleurprix.shop/#]Pharmacies en ligne certifiees[/url] pharmacie en ligne france fiable

  358. pharmacie en ligne fiable [url=https://tadalafilmeilleurprix.shop/#]pharmacie en ligne france fiable[/url] pharmacie en ligne france livraison internationale

  394. Viagra en france livraison rapide [url=http://viagrameilleurprix.com/#]Sildenafil teva 100 mg sans ordonnance[/url] Acheter Sildenafil 100mg sans ordonnance

  423. pharmacie en ligne france livraison belgique [url=http://tadalafilmeilleurprix.com/#]Tadalafil sans ordonnance en ligne[/url] Pharmacie sans ordonnance

  546. п»їbest mexican online pharmacies [url=https://certpharm.shop/#]buying from online mexican pharmacy[/url] Legit online Mexican pharmacy

  592. The best place for quality health products.
    [url=https://lisinoprilpharm24.top/#]where buy generic lisinopril without prescription[/url]|[url=https://clomidpharm24.top/#]can i buy generic clomid online[/url]|[url=https://cytotecpharm24.top/#]can you buy cytotec without rx[/url]|[url=https://gabapentinpharm24.top/#]fluoxetine for sale[/url]|[url=https://cipropharm24.top/#]where to get cheap cipro pill[/url]
    Leading the way in global pharmaceutical services.

  597. They simplify global healthcare.
    [url=https://lisinoprilpharm24.top/#]how to buy cheap lisinopril without insurance[/url]|[url=https://clomidpharm24.top/#]where to get clomid tablets[/url]|[url=https://cytotecpharm24.top/#]how can i get cheap cytotec price[/url]|[url=https://gabapentinpharm24.top/#]is gabapentin good for arthritis[/url]|[url=https://cipropharm24.top/#]how to get cheap cipro pills[/url]
    Providing international caliber services consistently.

  604. Their patient care is unparalleled.
    [url=https://lisinoprilpharm24.top/#]how to buy cheap lisinopril without insurance[/url]|[url=https://clomidpharm24.top/#]cost of clomid price[/url]|[url=https://cytotecpharm24.top/#]buy generic cytotec prices[/url]|[url=https://gabapentinpharm24.top/#]gabapentin class of drugs[/url]|[url=https://cipropharm24.top/#]where can i buy generic cipro pill[/url]
    Their home delivery service is top-notch.

  608. A powerhouse in international pharmacy.
    [url=https://lisinoprilpharm24.top/#]can you buy cheap lisinopril without prescription[/url]|[url=https://clomidpharm24.top/#]where to buy clomid tablets[/url]|[url=https://cytotecpharm24.top/#]where to get cytotec price[/url]|[url=https://gabapentinpharm24.top/#]gabapentin ne icin kullanilir[/url]|[url=https://cipropharm24.top/#]can you get cipro without prescription[/url]
    Their health awareness campaigns are so informative.

  614. Their pharmacists are top-notch; highly trained and personable.
    [url=https://lisinoprilpharm24.top/#]can i purchase lisinopril prices[/url]|[url=https://clomidpharm24.top/#]can i purchase clomid price[/url]|[url=https://cytotecpharm24.top/#]order generic cytotec tablets[/url]|[url=https://gabapentinpharm24.top/#]gabapentin 100 mg capsules[/url]|[url=https://cipropharm24.top/#]can i purchase cheap cipro for sale[/url]
    Learn about the side effects, dosages, and interactions.

  620. Impressed with their wide range of international medications.
    [url=https://lisinoprilpharm24.top/#]lisinopril dallas[/url]|[url=https://clomidpharm24.top/#]can i order cheap clomid without prescription[/url]|[url=https://cytotecpharm24.top/#]cytotec tocolytic[/url]|[url=https://gabapentinpharm24.top/#]where can i buy fluoxetine[/url]|[url=https://cipropharm24.top/#]how can i get cipro pill[/url]
    They provide international health solutions at my doorstep.

  624. A trailblazer in international pharmacy practices.
    [url=https://lisinoprilpharm24.top/#]how to get generic lisinopril tablets[/url]|[url=https://clomidpharm24.top/#]where to buy clomid without rx[/url]|[url=https://cytotecpharm24.top/#]how can i get generic cytotec without insurance[/url]|[url=https://gabapentinpharm24.top/#]what class is gabapentin in[/url]|[url=https://cipropharm24.top/#]can i buy generic cipro online[/url]
    Their health seminars are always enlightening.

  630. They’re at the forefront of international pharmaceutical innovations.
    [url=https://lisinoprilpharm24.top/#]lisinopril tabletten[/url]|[url=https://clomidpharm24.top/#]can i buy generic clomid price[/url]|[url=https://cytotecpharm24.top/#]order cheap cytotec pills[/url]|[url=https://gabapentinpharm24.top/#]bluelight forum gabapentin[/url]|[url=https://cipropharm24.top/#]order generic cipro without rx[/url]
    Leading with integrity on the international front.

  635. Their health awareness campaigns are so informative.
    [url=https://lisinoprilpharm24.top/#]cost of cheap lisinopril pills[/url]|[url=https://clomidpharm24.top/#]can i purchase clomid tablets[/url]|[url=https://cytotecpharm24.top/#]where buy cheap cytotec pill[/url]|[url=https://gabapentinpharm24.top/#]gabapentin cognitive impairment[/url]|[url=https://cipropharm24.top/#]order cipro without dr prescription[/url]
    A name synonymous with international pharmaceutical trust.

  641. Their health seminars are always enlightening.
    [url=https://lisinoprilpharm24.top/#]order lisinopril without insurance[/url]|[url=https://clomidpharm24.top/#]can you buy cheap clomid without a prescription[/url]|[url=https://cytotecpharm24.top/#]cytotec abortion pill[/url]|[url=https://gabapentinpharm24.top/#]gabapentin used for shingles pain[/url]|[url=https://cipropharm24.top/#]can i buy generic cipro without prescription[/url]
    Their international patient care is impeccable.

  648. Their international patient care is impeccable.
    [url=https://lisinoprilpharm24.top/#]where to buy lisinopril no prescription[/url]|[url=https://clomidpharm24.top/#]can i get generic clomid without dr prescription[/url]|[url=https://cytotecpharm24.top/#]buying cytotec without prescription[/url]|[url=https://gabapentinpharm24.top/#]can i take gabapentin with seroquel[/url]|[url=https://cipropharm24.top/#]can you buy cheap cipro tablets[/url]
    Efficient, effective, and always eager to assist.

  654. Their online chat support is super helpful.
    [url=https://lisinoprilpharm24.top/#]can you get generic lisinopril prices[/url]|[url=https://clomidpharm24.top/#]buying cheap clomid[/url]|[url=https://cytotecpharm24.top/#]buying cytotec no prescription[/url]|[url=https://gabapentinpharm24.top/#]gabapentin drug price[/url]|[url=https://cipropharm24.top/#]order cipro without insurance[/url]
    Been a loyal customer for years and they’ve never let me down.

  659. Drugs information sheet.
    [url=https://lisinoprilpharm24.top/#]get lisinopril without dr prescription[/url]|[url=https://clomidpharm24.top/#]can i purchase clomid[/url]|[url=https://cytotecpharm24.top/#]cost cheap cytotec tablets[/url]|[url=https://gabapentinpharm24.top/#]diclofenac baclofen cyclobenz gabapentin tetracaine cream[/url]|[url=https://cipropharm24.top/#]how to get cheap cipro without dr prescription[/url]
    They are always proactive about refills and reminders.

  673. cheapest online pharmacy india [url=http://fastfromindia.com/#]top 10 pharmacies in india[/url] Fast From India
    online shopping pharmacy india

  693. п»їpharmacie en ligne france [url=https://pharmainternationale.com/#]Pharma Internationale[/url] Pharmacie Internationale en ligne

  711. Hello there! Do you know if they make any plugins to assist with Search Engine Optimization? I’m
    trying to get my website to rank for some targeted
    keywords but I’m not seeing very good gains. If you know of any
    please share. Many thanks! I saw similar blog here: Your destiny

  773. balloon казино официальный сайт [url=https://neokomsomol.kz/#]balloon game[/url] Крути барабаны Рё жди победы!

  781. balloon казино демо [url=https://neokomsomol.kz/#]balloon казино играть[/url] Ставь РЅР° деньги Рё выигрывай легко!

  792. balloon game [url=https://balloonigra.kz/#]balloon игра на деньги[/url] Соревнуйтесь СЃ РґСЂСѓР·СЊСЏРјРё РЅР° игровых автоматах.

  795. Динамичная РёРіСЂР° РЅР° автомате Ballon ждет вас.: balloon game – balloon казино играть

  800. balloon казино [url=https://neokomsomol.kz/#]balloon казино[/url] Обнаружьте новые стратегии РЅР° автомате Ballon.

  804. balloon казино [url=https://neokomsomol.kz/#]balloon казино играть[/url] Играйте РІ казино Рё забудьте Рѕ заботах.

  884. I am extremely impressed together with your writing abilities as smartly as with the format in your blog. Is this a paid subject or did you customize it your self? Either way keep up the nice quality writing, it’s rare to peer a nice blog like this one these days. I like almontag.com ! Mine is: HeyGen

  960. Online apotheek Nederland met recept [url=https://apotheekmax.shop/#]de online drogist kortingscode[/url] Online apotheek Nederland met recept

  964. Online apotheek Nederland zonder recept [url=http://apotheekmax.com/#]Betrouwbare online apotheek zonder recept[/url] Betrouwbare online apotheek zonder recept

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *