صناعة الكاتشب مكونات صناعة الكاتشب

صناعة الكاتشب مكونات صناعة الكاتشب، الكاتشب “Ketchup” هذا المنتج اللذيذ والذي يعد من أبرز الصلصات المفضلة في أمريكا، فهو يستعمل في المقام الأول للبطاطا المقلية والهامبرغر، والنقانق. في حين تعد الطماطم المكون الرئيسي للكاتشب، فالكاتشب صديق الوجبات السريعة كما أنه من الممكن تناوله مع الوجبات اليومية لتعزيز النكهة، فضلًا عن إمكانية صناعة الكاتشب في المنزل بمكونات بسيطة جدًا ومتوفرة بين أيدينا. لذا سنبين في مقالنا اليوم على منصة المنتج كيفية صناعة الكاتشب ومكونات صناعة الكاتشب كذلك طريقة منال العالم في صنع الكاتشب وهل الكاتشب مفيد أم مضر بالصحة؟

صناعة الكاتشب في المصانع

لا تعد طريقة صناعة الكاتشب في المصانع معقدة جدًا فهي تتم من خلال اتباع الخطوات التالية:

1. بدايةً ينبغي على مصنعي الكاتشب البحث عن أفضل أنواع الطماطم لصناعة الكاتشب اللذيذ.
2. بعد ذلك تحصد الطماطم بشكل ميكانيكي، ثم ينبغي نقل الطماطم إلى المصنع بالشاحنات ثم نقلها من خلال أقنية مائية من الشاحنات إلى داخل المصنع. وذلك لتنظيف البندورة من المبيدات والأوساخ، كذلك حمايتها من الكدمات عند مرورها من الشاحنة إلى المصنع.
3. بعد ذلك يتم فرز الطماطم وغسلها ومن ثم تقطيعها.
4. ثم يتم الطهي في أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ لتسوية الطماطم وتدمير البكتيريا إن وجدت.
5. بعد ذلك توضع الطماطم لصناعة الكاتشب في آلات خاصة وذلك لفصل الألياف والبذور كذلك الجلود عن اللب.
6. ثم يتم تصفية الطماطم بمصفاة خاصة ليتم فصل العصير عن اللب.
7. بعد ذلك يتم ضخ اللب في خزانات الطبخ أو الغلايات ويتم تسخينه حتى الغليان، مع ضرورة وضع مواد تمنع تشكل الرغوة. والجدير ذكره هنا أن الرغوة قد تحصل إذا تم استعمال لب البندورة الطازج.
8. بعد ذلك يتم إضافة المحسنات والتوابل وذلك قبل عملية الاستواء الكامل لتفادي التبخر المفرط، وزوال النهكة بسبب الغليان الطويل. كما ينبغي خلط زيوت التوابل المتطايرة والخل فيما بعد.
9. في حين يجب خلط البصل والثوم مع البهارات والزيوت والخل في كيس منفصل قبل إضافتها للمزيج.
10. كذلك يتم إضافة السكر والملح في أثناء مرحلة الطهي، وذلك لتفادي احتراق السكر بسبب درجات الحرارة العالية. في حين ينبغي استمرار عملية الطهي بعد إضافة الملح والسكر بما يقارب 30 إلى 45 دقيقة.
11. بعد ذلك يتم تمرير الخليط وتدويره من خلال آلة التشطيب، والتي تقوم بعمل اللمسات الأخيرة لإزالة الألياف الزائدة والبذور والجزيئات التي لم تصفى سابقًا عن طريق المصافي. وذلك للحصول على قوام متناسق ناعم أكثر سلاسة.
12. بعد ذلك يمرر خليط الكاتشب إلى الخزانات، حيث من الممكن طحن مزيج الكاتشب في درجات حرارة عالية وضغوط أعلى وذلك لتوفير تناسق أكثر سلاسة.
13. في حين تعد أهم خطوة في صناعة الكاتشب هي إزالة الهواء منه وذلك لتفادي تغير اللون ونمو البكتيريا.
14. بعد ذلك يمرر الكاتشب في خزانات الاستقبال إلى آلات التعبئة وذلك عند درجات حرارة لا تقل عن 190 درجة فهرنهايت “88 درجة مئوية”. وذلك لتفادي حدوث التلوث.
15. أخيرًا يعبأ الكاتشب في العبوات وتُغلق على الفور وذلك للحفاظ على نضارة المنتج.

مكونات صناعة الكاتشب

سنبين فيما يلي مكونات صناعة الكاتشب في المنزل وهي كما يلي:

• 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ربع كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء الحريفة.
• 3 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفليفلة المطحونة.
• نصف فص من الثوم.
• ربع حبة من البصل كبيرة الحجم كذلك مقطعة إلى مكعبات.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من النشا.

صناعة الكاتشب في المنزل

سنبين فيما يلي طريقة صناعة الكاتشب في المنزل باستخدام المكونات التي ذكرناها سابقًا وتتمثل الطريقة بما يلي:

1. نضع معجون الطماطم والسكر والخل والملح والثوم، كذلك النشا والطحين والفلفل الحار وعصير الليمون في وعاء ونحركهم جيدًا.
2. ثم نضيف الكمون والفلفل الأسود ونحرك الخليط جيدًا ثم نضيف الماء ونخلطهم جيدًا.
3. ثم نضع الوعاء على نار هادئة مع استمرار التحريك حتى يتكاثف المزيج ويبدأ غليانه.
4. بعدها يرفع الوعاء عن النار ويترك حتى يبرد تمامًا ثم يسكب الكاتشب في الزجاجات المخصصة للكاتشب، والتي يجب أن تكون جافة تمامًا ومحكمة الإغلاق.
5. أخيرًا يجب حفظ الكاتشب في الثلاجة لحين الاستخدام.

قد يهمك أيضا صناعة اللبن 

هل الكاتشب مفيد أم مضر بالصحة

في معرض حديثنا عن صناعة الكاتشب ومكونات صناعة الكاتشب، يتساءل الكثير من الأهالي إن كان الكاتشب مفيدًا أم مضرًا لصحة أطفالهم. وسنوضح فيما يلي بعض النقاط العلمية حول منتج الكاتشب وهي كالتالي:

• بدايةً ملعقة كبيرة من الكاتشب تحوي على ما يقارب 15 سعرة حرارية، وهذا يعد ممتازًا إذا ما قورن ببعض الأصناف الأخرى التي تكون مرافقة للوجبات السريعة. كالمايونيز فملعقة واحدة من المايونيز تحتوي على 100 سعرة حرارية.
• كذلك يحوي الكاتشب على مادة الليكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية خلايا الجسم من ضرر الجذور الحرة.
• في حين يحوي الكاتشب على فيتامين “أ” الهام لصحة العيون، وتشكيل بنية الجلد، والأغشية المخاطية.
• ولكن الكاتشب يحوي على الملح والسكر بكميات جيدة ولولا هذين المكونين لكان منتجًا مفيدًا جدًا. فالسكر والملح لهما العديد من الآثار الجانبية التي لا يمكن التغاطي عنها مثل:
  • تسوس الأسنان: وذلك بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الغلوكوز والفركتوز.
  • مرض السكري: وذلك بسبب احتواء الكاتشب على السكر بنسبة كبيرة وهذا يسبب ارتفاع معدل السكر بشكل متكرر. وهذا من شأنه أن يرفع نسبة الإصابة بمرض السكري على المدى للبعيد.
  • ارتفاع ضغط الدم والإصابة بأمراض الشرايين والقلب: وهذا بسبب احتواء الكاتشب في مكوناته على الملح.

قد يهمك أيضا  صناعة السمن 

طريقة عمل الكاتشب منال العالم

في معرض حديثنا عن صناعة الماتشب مكونات صناعة الكاتشب، دعونا نتعرف على طريقة منال العالم في صناعة الكاتشب وهي كما يلي:

مكونات صناعة الكاتشب منال العالم

تتمثل مكونات صناعة الكاتشب على طريقة منال العالم بما يلي:

• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• 1 كوب من عصير الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة من النشا.
• 1 ملعقة صغيرة من الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة منال العالم في صناعة الكاتشب

سنبين فيما يلي طريقة منال العالم الشهيرة في صناعة الكاتشب باستخدام المكونات التي ذكرناها سابقًا وتتمثل الطريقة بما يلي:

1. بدايةً يجب وضع عصير الطماطم، والنشا، والدقيق، كذلك الثوم، والسكر، والفلفل، والملح وعصير الليمون، في وعاء على نار متوسطة.
2. اخلطي الخليط باستخدام مضرب شبك يدوي حتى تتجانس الصلصة.
3. ثم أضيفي الكمون وقلبي الصلصة بمضرب الشبك اليدوي ليختلط الكمون مع الصلصة.
4. اتركي الصلصة على النار لمدة 5 دقائق حتى تغلي.
5. أخيرًا اسكبي الكاتشب في برطمانات زجاجية، واحتفظي بها في الثلاجة لحين الاستخدام.

قد يهمك أيضا صناعة الشعيرية 

الأسئلة الشائعة